Même s’il est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, le cholestérol devient dangereux lorsqu’il est présent en quantité excessive dans le sang.
Asymptomatique, l’hypercholestérolémie (taux de cholestérol élevé dans le sang) est en général découverte de manière fortuite, lors d’un bilan sanguin.
Pour éviter certaines complications, il est indispensable de faire baisser rapidement un taux de cholestérol trop élevé.
Alors comment équilibrer son cholestérol grâce à l’alimentation ?
Voici quelques conseils :
- Réduire les excès d’acides gras saturés d’origine animale (viande et produits carnés, fromage, beurre, etc.) et les acides gras trans issus de l’hydrogénation partielle des matières grasses (viennoiseries, pâtisseries, biscuits) ;
- Modérer les apports en cholestérol alimentaire (abats, foie, œufs, etc.) ;
- Privilégier les acides gras insaturés d’origine animale (volaille) et végétale qui sont source d’acides gras oméga-9 (huile d’olive).
Accroître la consommation des aliments source de fibres alimentaires (céréales complètes et pain complet,
légumes secs, fruits et légumes, etc.) et principalement de fibres solubles (avoine et orge).
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